La resistencia bajo el plano de cocción en los hornos rotativos mantiene este último caliente durante los momentos de máximo trabajo. De hecho, una vez dentro del horno la pizza reduce el poder de calentamiento del plano que quedaría sin el calor necesario para asegurar una cocción rápida y perfecta de la pizza durante los momentos de máximo trabajo. Por eso, la resistencia, que ha de estar encendida sólo cuando necesario, mantiene el plano caliente y garantiza una cocción siempre rápida y uniforme. Se recomienda el uso de la resistencia sólo para cierto número de pizzas; para cantidades mayores es necesario poner un quemador bajo el plano. La resistencia bajo el plano de cocción se puede instalar en todos nuestros hornos rotativos a leña, a gas y mixtos.
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