La résistance sous la plaque dans des fours tournants a pour but de maintenir la plaque chaude dans les moments de travail intenses. La pizza, en fait, une fois à l'intérieur du four, affaiblit la force chauffante de la plaque et, pendant les périodes les plus intenses, ce serait moins chaude que nécessaire pour assurer une cuisson rapide et parfaite de la pizza. Pour cette raison la résistance, qu’il faut allumer uniquement en cas de besoin, maintient la plaque chaude, en garantissant une cuisson toujours rapide et uniforme. L'utilisation de la résistance est recommandée seulement pour un certain nombre de pizzas; pour de plus grandes quantités il faut utiliser un brûleur sous la plaque. La résistance sous la plaque est installable sur tous nos fours tournants, fonctionnant à gaz, à bois et combinés.
Via Monte Corno, 11
37057 S.G. LUPATOTO (Verona) - ITALY