Der Widerstand unter der Platte bei den Öfen mit rotierender Backplatte dient dazu, Letztere in den Zeiten des starken Arbeitsaufkommens warmzuhalten. Die Pizza, sobald sie im Ofen ist, schwächt die Heizleistung der Platte, sodass diese während den arbeitsreichen Tageszeiten nicht mehr so warm ist, um zu gewährleisten, dass die Pizza schnell und perfekt gebacken wird. So hält der Widerstand, der nur bei Bedarf eingeschaltet werden sollte, die Platte warm und gewährleistet immer schnelles und gleichmäßiges Backen. Die Anwendung des Widerstandes wird nur für eine bestimmte Anzahl von Pizzas empfohlen, für größere Mengen sollte man sich einem Brenner an der Unterseite der Platte anvertrauen. Der Widerstand unter der Platte kann an allen unseren Pizzaöfen mit Holz- oder Gasfeuerung und rotierender Backplatte sowie den Pizzaöfen Mix mit rotierender Backplatte angebracht werden.
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