¿para qué sirve el quemador bajo el plano de cocción en los hornos rotativos?

El quemador bajo el plano de cocción mantiene caliente el plano de cocción durante los momentos de máximo trabajo. El quemador, gracias a su sistema de llama libre, desarrolla más calor que la resistencia; por eso, es ideal para hornos rotativos de gran tamaño con un gran número de pizzas y una cantidad importante de trabajo. Durante los momentos de máximo trabajo, de hecho, el horno se enfría. Gracias al quemador bajo el plano de cocción, esto no ocurre porque el quemador produce calor y mantiene el plano de cocción siempre caliente. Por último, el quemador bajo el plano de cocción es opcional y se puede instalar fácilmente en todos nuestros hornos rotativos a leña, a gas y mixtos, ideales para hornear un gran número de pizzas de manera uniforme. El quemador es el ayudante idel para los pizzeros que necesitan hornean un gran número de pizzas en los momentos más "calientes" del día.