Les révolutionnaires fours tournants de Kuma Forni sont dans un article sur le quotidien enogastronomique et de restauration en ligne « Italia a tavola » publié en date 21 Décembre 2017. Il faut souligner la particulaire technologie rotative qui permet au pizzaiolo d’optimiser les temps de cuisson de la pizza et aussi ceux de l’attente moyenne pour les consommateurs, en maintenant la chaleur toujours constante.
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